[防癌食物八大类等]八大类高致敏食物

发布时间:2020-02-29 来源: 散文精选 点击:

  美国癌症研究院(AICR)呼吁人们,每天至少摄取5份蔬菜和水果,就可以降低20%的癌症风险。蔬果中含有维生素和天然抗癌物质,建议多食其中8大类有利于防癌抑癌的食品。   洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。洋葱含有栎皮黄素,能阻止癌细胞生长。大蒜能显著降低胃中的亚硝酸盐含量,减少亚硝胺合成比率,它还含有微量元素硒,能提高人体的免疫力。
  十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等,生吃能使结肠癌与乳癌发病率减少50%。
  坚果:核桃、松子、开心果、杏仁、胡桃等。
  谷类:玉米、燕麦、米、小麦等,其胚芽富含维生素E,有增强免疫力、抗癌作用。
  荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等。
  水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果(猕猴桃)、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。它们都含有丰富的排毒物质,有利于抑制及消灭血液中加速癌变的物质。柑橘类则含丰富的胡萝卜素、黄酮、维生素c等抗癌物质。
  茄科:番茄、马铃薯、番薯、甜菜。番茄富含番茄红素,对于抑制乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有益。
  伞状花科:胡萝卜、芹菜等。
  
  炒菜放点菠萝
  华 鑫
  
  也许您会留意到,菠萝是在菜肴中经常亮相的水果,如菠萝肉片、菠萝牛肉、菠萝油条虾、菠萝鱼片等,都是受人欢迎的佳肴。为什么大家会如此偏爱菠萝呢?
  原来,菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质,它能分解蛋白质。在食用肉类或油腻食物后,吃些菠萝可以帮助人体消化吸收蛋白质。菠萝朊酶还有溶解纤维蛋白和血凝块的作用,能改善身体局部的血液循环,消除炎症导致的水肿,可以部分缓解荤类食物带来的负担,特别适合与牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜类食物一起做成菜肴。更为特别的是,与其他水果相比,菠萝是最不容易氧化的一种水果,在盐水环境中也是最稳定的。有些人对菠萝过敏,食用后会出现腹泻、呕吐的症状,这就是所谓的“菠萝病”。而炒菜时放入菠萝,不仅可以去掉菠萝的涩味,有盐的环境还可以破坏菠萝朊酶对人体的致敏性,预防“菠萝病”的发生。
  此外,菠萝含有的菠萝蛋白酶可以用作肉质嫩化剂。因此,烹制各种肉时,放入适量菠萝,会让肉质更加柔嫩可口。
  而且,新鲜菠萝含水量高达85%。丰富的水分会让菜肴更加美味营养。由此看来,菠萝真可以算得上是最好的“入菜果”。
  菠萝的营养价值很高,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效,适当食用对肾炎、高血压病患者也很有益。
   南瓜吃法花样多
  范兆惠
  
  蒸南瓜:将老南瓜洗净切块,置笼屉中蒸熟,甘甜如饴。糖尿病人在控制主食时,可以南瓜充粮。
  南瓜粥:将洗净的米先下锅煮一会儿,然后加入南瓜块,用文火煮成粥,香甜爽口,有补益保健之功。对浮肿、慢性支气管炎等有食疗作用。
  南瓜盅:在南瓜的蒂部开口、去瓤,将自己爱吃的牛肉、羊肉或猪肉剁碎,加葱、姜、食油、料酒、味精和食盐,做成馅料装入瓜腹内,再盖蒂上屉蒸熟即可。
  南瓜馅饼:将南瓜擦细丝,加牛羊肉做馅,烙成的馅饼油而不腻,味道鲜美。
  炒南瓜酱:将南瓜、猪肉切丁,加葱花下油锅煸炒,加入适量黄酱,炒熟即可。
  南瓜八宝饭:将老南瓜洗净,在蒂部挖开去瓤,然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内,再将瓜盖好固定,上筘屉蒸至米熟瓜烂即可。哆的时候连馅带瓜搅匀,是一份极美的甜食。

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